• Основные характеристики:

    Unger: 3 решётки + 2 кр.ножа

    Enterprise: 2 решётки + 1 кр.нож

       

    Чем отличается система измельчения на волчках «Enterprise» от системы измельчения «Unger»:

    В зависимости от вида конечного продукта Вы выбираете между двумя системами измельчения «Enterprise» и «Unger».

    Система «Enterprise» рекомендуется для предварительного измельчение перед созреванием или при шротировании сырья, для последующего изготовления ветчино-рубленных изделий с целью получения лучшей гомогенности массы, особенно при перемешивании мяса с добавками, специями и наполнителями.

    Крупное измельчение «Enterprise»

    Посол мяса в виде шрота, со степенью измельчения 16-25 мм, выработка ветчино- рубленых колбас.

    1 - решетка приемная
    2 - нож двухсторонний
    3 - решетка с диаметром отверстий 16 или 25мм
    6 - широкое прижимное кольцо

    приёмная решётка + нож + выходная решетка на 16-25мм

    Система «Unger» - для аккуратного измельчения всех видов мяса, включает в себя два крестовых ножа и три решетки.

    Идеальная технология для колбасного производства: продукт, прошедший предварительное резание (система «Enterprise»), должен быть аккуратно измельчён и перемешан с добавками и наполнителями для получения однородной массы уже готового колбасного фарша (полукопчёные колбасы) или же направлен для последующего тонкого измельчения на куттере (варёные колбасы).

    Среднее измельчение «Unger»

    Выработка полукопченых и варено-копченых колбас, посол мяса в виде шрота, со средней степенью измельчения.

     

    1 - решетка приемная
    2 - нож двухсторонний
    3 - решетка с диаметром отверстий 16 или 25мм
    2 - нож двухсторонний
    4 - решетка с диаметром отверстий 5, 8 или 12мм
    7 - узкое прижимное кольцо

    приёмная решётка + нож + промежуточная решетка на 16-25мм + нож + выходная на 5,8 или 12мм

     

     Мелкое измельчение «Unger»

    Выработка вареных колбас, сосисок и сарделек, мясных хлебцев, посол мяса в виде шрота, с мелкой степенью измельчения.

     

    1 - решетка приемная
    2 - нож двухсторонний
    3 - решетка с диаметром отверстий 16 или 25мм
    2 - нож двухсторонний
    4 - решетка с диаметром отверстий 3мм
    7 - узкое прижимное кольцо

    приёмная решётка + нож + выходная решетка на 16-25мм + нож +выходная решетка 3мм